Maison Paul Manevey – Beaune :
La Maison Paul Manevey, réputée pour son engagement envers la viticulture raisonnée et le respect de la biodiversité, nous présente sa cuvée Beaune. Ce vin, classé AOP, est élaboré à partir du cépage Chardonnay, cultivé sur des sols argilo-calcaires, offrant des conditions idéales pour la production de vins de haute qualité.
Un Vignoble Respectueux de la Nature
Le vignoble de la Maison Paul Manevey est géré avec une attention particulière à la biodiversité. Chaque parcelle est soigneusement entretenue pour garantir un équilibre naturel, permettant ainsi de produire des raisins d’une qualité exceptionnelle. Les sols argilo-calcaires de la région de Beaune apportent une richesse et une complexité uniques aux vins.
Une Vinification Soignée
La vinification de cette cuvée est réalisée avec le plus grand soin. Les raisins blancs, principalement du Chardonnay (20 %) et du Pinot Noir (80 %), sont pressés dès leur arrivée à la cave. Toutes les étapes de la vinification sont effectuées sous contrôle de température, afin de préserver toute la fraîcheur et les arômes délicats du vin.
Dégustation : Un Vin Élégant et Raffiné
À la dégustation, le Beaune 2023 de la Maison Paul Manevey se distingue par sa robe jaune clair aux légers reflets verts. Au nez, il dévoile des notes beurrées, évoquant les fruits secs et le miel. En bouche, ce vin offre une structure riche et tendue, avec un moelleux agréable qui se développe avec l’âge.
Droits photos / Mathilde Besly / Paul Manevey